PDF Ebook Pâtisserie simplement naturelle - 75 recettes au plus près du goût
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Détails sur le produit
Relié: 224 pages
Editeur : La Martinière (16 mai 2019)
Collection : Cuisine - Gastronomie
Langue : Français
ISBN-10: 273249089X
ISBN-13: 978-2732490892
Dimensions du produit:
19,7 x 2 x 26,3 cm
Moyenne des commentaires client :
3.3 étoiles sur 5
3 commentaires client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
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Achat conseillé par Laurent Mariotte à la radio. Livre décevant car les pâtisseries proposées ne sont ni simplement naturelles ni saines (gélatine en poudre E441, poudre industrielle à flan, fondant composé de sirop de glucose décrié par les professionnels de la santé, pectine industrielle, utilisation de moules en silicone à température élevée...). La quatrième de couverture annonce également des astuces qui se limitent souvent à "vérifier la cuisson en piquant avec un couteau qui devra ressortir légèrement humide". Les quantités annoncées des ingrédients font sourire par leur précision inattendue : 17 g de sucre, 27 g de poudre d'amande, 216 g de farine, 74 g d’œuf, 84 g de beurre... Les températures de cuisson : 82°C, 155°C... Une recette utilise simultanément du fromage blanc à 0% de MG et de la crème fraîche à 35% MG voire du mascarpone... Dernière remarque négative : recours systématique au robot culinaire alors qu'un simple batteur électrique suffirait. Le positif : rien d'extraordinaire dans ce livre mais les recettes classiques sont bien expliquées et les photographies sont jolies. J'ai testé la recette du clafoutis : erreur dans les proportions car 550 g de crème liquide-soit 60 cl pour 55 g de farine, 30 g d'amandes en poudre et 3 œufs. Le clafoutis reste liquide... Je retourne cet achat sans aucun regret et espère récupérer mes 25 € !
Des belles et gourmandes recettes accessibles à tous , des photos superbesJe recommande !
Les recettes sont simples, à la portée de tous et à base de produits naturels que l'on peut trouver partout. J'aime l'idée de pouvoir réutiliser des produits qui seraient à jeter (pelures et trognons de pommes, croissants de la veille...).Très jolies photos et recettes très bien expliquées.Merci Benoit Castel d'être aussi passionné et de partager avec nous vos recettes !
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